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食堂今天中午做木耳炒肉,木耳是昨天就已经浸泡好了的。
食堂难得做一次肉,杨桃也想着法儿的让口味能好些。
“兰香,把肉再改下刀,切小一点吧,肉不多,尽量让每个人都能打到一两块肉吧。”杨桃跟肖兰香道。
又问了句:“切菜会吧?”
“会的,师傅,我以前在家的时候就帮着我妈做饭的,下乡的时候,我们住在知青点,也是自己开伙的。”肖兰香应道。
“那行,你切吧,我看着。”杨桃点点头。
肖兰香拿起刀,把大块儿些的肉一点一点的改成小块,握着刀的手布满了茧,显然是干惯的活儿的人。
看她干活沉稳,不骄不躁的,杨桃在心里点点头,是个沉稳的人。
把肉重新改刀好,杨桃就开始炒菜了。
“先下油,食堂是有定例的,不能放太多,当然也不能放太少了,太少了菜里没有油水,也没滋味儿。”杨桃一个步骤一个步骤地教着,先把肉放锅里煸炒香,再盛出来备用。
“我知道了,师傅。”肖兰香听话地点点头。
“木耳要炒的脆生才好吃,不能炒太久,当然了,没炒熟也是不行的。”杨桃一边翻炒着木耳,一边跟肖兰香说话。
肖兰香看的很仔细,恨不得能拿本本子记下来,她能回城来,还能进厂里工作,她非常地珍惜这份工作。
“好了,木耳炒熟了,现在放调料,大锅菜就是盐不好把握,你刚开始还不熟练,就先放少一点,尝尝味儿,要是放淡了就再加一些。”杨桃道。
“好。”肖兰香答应着,从盐罐里挑出些盐来,一点一点地放。
在杨桃的示意下,肖兰香拿起一旁备用的筷子,夹起一朵木耳来尝尝:“师傅,好像淡了些。”
“那就再加点盐。”
“嗯。”肖兰香应着,再加了一些盐,她也不敢放多了,只怕太咸了就坏事了。
看她一点一点的加了好几次盐,杨桃也没催促她,刚开始做大锅菜都这样的,熟能生巧就好了。
加了几次盐,咸淡总算是合适了,肖兰香紧绷的心松了一口气。
杨桃笑道:“第一次都这样,等以后熟练了就好了。”
“嗯嗯。”肖兰香眼睛亮晶晶地点着头。
“行了,盛出来吧,还要刷锅炒冬瓜。”杨桃道,今天食堂供应两个菜。
一个
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