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初四上午,连续晴朗三天之后,原来因大雪融化导致乡间泥泞的小路,此时变得干爽舒适。青山村原来的老支书周绍成,拉着高音喇叭和功放音箱来了。
这是一个身材瘦高、精神矍铄、神态沉稳的老者,六十来岁的年纪,由于常年务农的原因,健康状态良好,走路健步如飞。在水泥硬化的公路上,一辆手推车硬是被他推成了大货车的气势。
从一九八四年起,原来的大队就恢复成五九年前的称呼:“村”。生产队现在改了名称,叫村民小组。老周家要给最有出息的孙子,举办定亲酒,乡亲们都来帮忙了。由于周家在村里面的威望,所以村里面其他小组的乡亲,也有过来帮忙的。
帮忙打杂的人员一多,周绍成的地位和作用就显现出来了。首先安排好了厨房的人员,厨房分大厨房和小厨房,大厨房一百人负责做菜,小厨房三十人负责做饭烧洗碗水。
没有安排到厨房的男劳动力,就安排五人打茶盆,专门从大厨房端菜到酒席上,每人负责十席,一轮安五十席。其实打茶盆的人严格来说,是属于大厨房的人,他们空闲之时,都会帮厨房砍骨头,烧肉皮上的猪毛等杂活。
周绍成与周昭德、周朝中、陈薇几人事先商量后,但是陈薇娘家这边就不下于五十席,又加上镇上和合并后的五个村,确定计划办二百桌酒席。
需要杀十头肥猪,周婆婆自家养的存栏肥猪还有八头,每头都在二百多斤,还需要从外面再买两头回来才够。这时周超成说道:“我家还有两头大约在二百五十斤左右的肥猪,找人去拉过来吧。”
于是没有安排到厨房差事的男劳动力,又安排了十个人去拉猪,二十人杀猪,大家齐心协力地忙开了。
妇女们也有差事,除了厨房配菜洗菜以外,还需要五十个大姑娘小媳妇负责添饭端菜的事,每一个人负责一桌。当打茶盆的大师傅把菜端来后,需要从茶盆里端到桌子上;当客人需要添饭时,负责为客人添饭。
另外还有五位妇女专门负责摆咸菜的,每人负责十桌,每桌摆两小碟,碟子里有雅江本地人用榨菜头做的老咸菜、酱豆(豆豉)、豆腐乳两块。这每一样都是特色鲜明的四川特色小咸菜,有时候也会加上一些泡菜。
五个老爷们负责摆酒,每人负责十桌,每桌先摆上一瓶,后面根据每一桌客人们的需要,再负责增减。有的席上不喝酒,那就需要负责摆酒的人立即收走,有的一桌一瓶酒不够,那就需要立即补上,直到客人满意了,不喝为
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